聯(lián)街網(wǎng)研究整理：金融風(fēng)暴考驗(yàn)消費(fèi)剛性，食品市場(chǎng)增速趨緩　　

從中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉，2008年，我國物價(jià)漲勢(shì)跌宕起伏，牽動(dòng)百姓的心；問題奶粉事件沉重打擊了奶制品行業(yè)，食品安全問題給人們敲響警鐘；9月份后，國際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)急轉(zhuǎn)直下，對(duì)我國的不利影響明顯加重。雖然剛性消費(fèi)特征顯著，但食品市場(chǎng)還是受到一定程度影響，食品類商品零售額增速明顯回落。

從食品市場(chǎng)運(yùn)行情況來看：

（一）食品零售額增速明顯回落

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年我國限額以上零售企業(yè)食品、飲料、煙酒類商品零售額為4886.3億元，扣除價(jià)格因素，同比增長(zhǎng)5.68%，增幅比2007年下降6.41個(gè)百分點(diǎn)。同2007年相比，我國食品市場(chǎng)零售額增速明顯回落。

（二）食品價(jià)格漲幅前高后低，下半年逐步回穩(wěn)

2008年我國物價(jià)漲勢(shì)跌宕起伏，年初，南方的雨雪冰凍天氣不但給農(nóng)業(yè)帶來巨大損失，還給交通運(yùn)輸帶來很大不便，造成部分地區(qū)食品供應(yīng)短缺，價(jià)格上揚(yáng)；而隨著國家宏觀調(diào)控措施成效逐漸顯現(xiàn)，農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)量增大、國際大宗商品價(jià)格逐漸走低以及翹尾因素逐漸減弱，5月開始，通貨膨脹壓力逐步緩解，12月食品消費(fèi)價(jià)格水平增幅已下降到4.2%。2008全年，食品零售價(jià)格比2007年上漲 14.3%，漲幅比2007年增長(zhǎng)了2個(gè)百分點(diǎn)。

（三）城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)量穩(wěn)步提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

2008年，我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入15781元，農(nóng)村居民人均純收入4761 元，扣除價(jià)格上漲因素，實(shí)際增長(zhǎng)8.4%和8%。隨著收入水平的提高，城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)支出也在逐年增加。2008年前三季度，我國城鎮(zhèn)居民家庭人均消費(fèi)支出中，食品支出為3201.6元，扣除價(jià)格因素，實(shí)際比2007年同期增長(zhǎng)2.4%。

在食品消費(fèi)支出增長(zhǎng)的同時(shí)，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在不斷變化。2001至2007年，城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)支出中，飲食服務(wù)所占比重明顯提高，從2001年的16.8%增長(zhǎng)到2007年的21.7%，而糧油類消費(fèi)支出占比則從2001年的 15.2%下降到2007年的13.2%。

（四）低端市場(chǎng)表現(xiàn)穩(wěn)定，高端市場(chǎng)略有縮水

低端市場(chǎng)中：

糧食:糧食實(shí)現(xiàn)連續(xù)五年增產(chǎn)；消費(fèi)價(jià)格水平漲幅下半年開始回落。

肉禽蛋、水產(chǎn)品類: 豬肉產(chǎn)量回升，禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)；肉禽產(chǎn)品價(jià)格水平漲幅逐漸回落，水產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)平緩。

食用油:油料產(chǎn)量明顯回升；2008第二季度食用油價(jià)格漲幅逐步回落；外資、合資品牌占領(lǐng)食用油市場(chǎng)。

鮮菜、蔬果:蔬菜水果產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)；鮮菜價(jià)格水平增幅逐漸回落，鮮果價(jià)格水平增幅前高后低。

高端市場(chǎng)中：

奶及奶制品:牛奶產(chǎn)量增速明顯回落，奶制品銷售明顯受到“問題奶粉”事件影響,市場(chǎng)占有率格局變化大。
酒類:酒類商品零售額增速明顯放慢，白酒、啤酒零售量增速回落，葡萄酒零售量增速小幅上升。

飲料:部分飲料零售量增速回落，產(chǎn)品品種更加豐富，果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。

對(duì)食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)展望：

（一）金融危機(jī)對(duì)我國食品消費(fèi)影響相對(duì)有限

目前，國際金融危機(jī)還在蔓延、仍未見底。不過，由于食品消費(fèi)剛性特點(diǎn)顯著，同其他行業(yè)相比，食品市場(chǎng)受到國際金融危機(jī)的影響相對(duì)有限。但由于消費(fèi)者財(cái)富縮水，一些高端產(chǎn)品的銷售會(huì)不可避免受到?jīng)_擊，消費(fèi)有可能“縮水”。

（二）糧食價(jià)格總水平將高于2008年

中央繼續(xù)提高糧食最低收購價(jià)。2009年我國政府將通過加大補(bǔ)貼、提高糧食最低收購價(jià)格等政策來保障農(nóng)民利益，防止農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下降打擊農(nóng)民生產(chǎn)積極性、影響農(nóng)民收入。

北方干旱對(duì)夏糧產(chǎn)量產(chǎn)生一定影響。2008年11月以來，我國北方冬麥區(qū)降水偏少，部分地區(qū)降水量偏少程度已接近或突破歷史極值。這些地區(qū)的氣象干旱已對(duì)當(dāng)?shù)囟←溕L(zhǎng)造成較大影響，麥田受旱面積均超過一半。

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)一步下降的可能性不大。受全球經(jīng)濟(jì)衰退的影響，國際市場(chǎng)糧食價(jià)格大幅下降；石油價(jià)格大幅回落，減輕了我國生產(chǎn)資料價(jià)格上漲的壓力。然而，受中央糧食提價(jià)政策、北方干旱等因素影響，2009年我國農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)一步下降的可能性不大。

（三）食品安全問題備受關(guān)注

三鹿事件陰霾尚未消散，進(jìn)入2009年，乳制品行業(yè)幾家知名企業(yè)又爆出口蹄疫、OMP、結(jié)石患兒等丑聞，再一次打擊了人們的消費(fèi)信心。

食品安全問題是關(guān)系民眾身體健康和生命安全的首要大事。2009年2月28日，十一屆全國人大常委會(huì)第七次會(huì)議表決通過的《中華人民共和國食品安全法》提高了食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的規(guī)格，對(duì)民事賠償優(yōu)先的原則予以明確，并增加了對(duì)廣告代言者的約束條款。今后食品生產(chǎn)企業(yè)將面臨更加嚴(yán)格的監(jiān)督，因此，只有不斷加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，企業(yè)才能維護(hù)好自身的生存和發(fā)展。